15 février 2009

Pourquoi les Lofoten en février ?

Les îles Lofoten se trouvent en Norvège, au-delà du cercle artique. De janvier à mars, c'est la période de frai; le cabillaud sauvage remonte la mer de Norvège jusqu'à la mer de Barents pour rejoindre son lieu de naissance. Parti cabillaud, il arrive skreï, seul endoit au monde où se poisson unique peut être pêché. Depuis des siècles, les pêcheurs norvégiens scrutent la mer et attendent l'évènement chaque année avec la même intensité. La pêche miraculeuse peut commencer. c'est alors l'occasion de fêtes mémorables, de sorties en... [Lire la suite]
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14 février 2009

Le poisson amoureux a la chair délicate

Aussi appelé le poisson amoureux, le skreï, termine son périple à la mi-février. C'est un poisson à la chair extrêmement blanche, ferme, et avec un petit goût salé légèrement fumé ! On le découvre sur nos étals en février-mars et on le reconnaît à son label  de qualité. Comme les pêcheurs norvégiens, nichés au coeur des criques, scrutez son arrivée sur les étals.
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